perjantai 26. elokuuta 2016

Jugurttileipä oliiveilla ja kuivatuilla tomaateilla

Kuumuudesta huolimatta en voinut vastustaa kun näin helppotekoisen leipäohjeen jauhopussin kyljessä. Ohjeen helppotekoisuus sekä jugurttilisäys kiinnosti niin että aloin leipomaan vaikka hiki virtasi;D Minulla kun ei toimi ilmastointi vaan olen tuulettimen varassa,joka tekee tällaisella kostealla helteellä kokkaamisesta aika haastavaa.. Leivästä tuli tosi hyvää vaikka en täysin mennyt ohjeiden mukaan: kahden limpun sijaan tein yhden jättimäisen limpun (2 limppua olisi ollut kyllä parempi...) enkä laittanut niin paljon oliiveja kuin mitä luki ohjeessa,mikä oli vikatikki,Mutta olipa hyvä leipä : rapea kuori,hyvä sisus ja herkullinen maku.Leipätaikina nousi todella hyvin,;ehkä jugurtin bakteerit vaikuttivat siihen.
Se kokonainen leipä...Niin suuri että se piti jakaa 4 osaan. Ensi kerralla teen kyllä taikinasta 2 limppua kuten ohjeessakin oli...

Jugurttileipä oliiveilla ja kuivatuilla tomaateilla

  • 1 kg vehnäjauhoa. Tein tämän täkäläisellä leipäjauholla (Stybel 2) jonka gluteenipitoisuus on korkea,Tähän voisi käyttää vaikka hiivaleipäjauhon ja tavallisen vehnäjauhon sekoitusta.
  • 30 gr tuorehiivaa,tai ruokalusikallinen kuivahiivaa
  • 0,6 litraa jugurttia
  • 3-3½ dl huoneenlämpöistä vettä
  • noin 200 gr viipaleiksi leikattuja oliiveja (korvasin osan oliiveista kuivattamillani kirsikkatomaateilla,ja tummien Tassos-oliivien sijaan käytin vihreitä oliiveja)
  • ½ rkl suolaa
  • oliiviöljyä kulhoon
  • hieman lisää jauhoa leivän alle/päälle
Jauhot laitetaan suureen kulhoon ,ja hiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon.Jugurtti ja vesi lisätään jauhoihin ,ja taikinaa vaivataan muutaman minuutin ajan kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Tässä vaiheessa lisätään oliivit,(kuivatut tomaatit) sekä suola..Taikinaa vaivataan vielä vielä 5 minuutin ajan..Taikina on pehmeää ja tarttuvaista,mutta niin sen tuleekin olla. Taikina kaadetaan öljyllä valettuun kulhoon,kulho peitetään liinalla ,ja taikinan annetaan nousta puolitoista tuntia,mutta niin että jokaisen puolituntisen jälkeen siitä painellaan ilmat pois,ja taikinaa vaivataan joka kerta puolisen minuuttia.

Taikina jaetaan kahteen osaan:kummastakin puolikkaasta muodostetaan limppu jauhotetulla alustalla. Leivät käännetään varovasti  ja siirretään jauhotetun leivinpaperin päälle.Leivät peitetään ja niiden annetaan kohota tunnin verran.

Sillä välin uuni lämmitetään 230 C-asteeseen.Ohjeessa joko uunipelti tai leivinkivi lämmitetään ensin uunissa,ja leivät siirretään varovasti joko leivinkiven tai kuuman uunipellin päälle. Minä laitoin leivät kohoamaan suoraan leivinpellille,leivinpaperin päälle. Uunin pohjalle laitetaan muutama jääpala tuomaan kosteutta,ja leipiä paistetaan  20 minuutin ajan,minkä jälkeen lämpöä alennetaan 210 C-asteeseen,ja leipiä paistetaan vielä 25 minuutin ajan.Leivät ovat valmiita kun pohjaa napsauttaessa kuuluu kumea ääni.Leipien annetaan jäähtyä ritilän päällä.
Ai että oli hyvää leipää! Mutta olisi pitänyt laittaa oliiveja ohjeen mukaan,sillä niistä tulee makua. 

tiistai 23. elokuuta 2016

Mangomehujäät limetillä ja chilillä

Jos vielä sattuisi tulemaan muutama lämmin päivä  niin tässä hyvä mehujääohje. Nämä saivat hieman potkua chilistä,mutta sen voi jättää poiskin jos ei siitä pidä. 

Mangomehujäät limetillä ja chilillä

  • 1 keskikokoinen ja makea mango (tähän voi käyttää myös pakastemangokuutioita)
  • 2 limetin mehu
  • steviaa (tai muuta makeutusta
  • ripaus chilijauhetta
Kuori mango,purista mehu limeteistä ja laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Itse makeutin nämä stevialla,mutta näissä voi käyttää haluamaansa makeutusta,maun mukaan. Sose kaadetaan mehujäämuotteihin ja laitetaan pakastimeen.
Hyvää.Limetti tasoittaa niin hyvn mangon makeutta:)

sunnuntai 21. elokuuta 2016

Feikki savukalapihvit

Lohen hinta on noussut reilusti viime aikoina... Täällä tuore lohi tulee Norjasta,ja viimeksi marketissa käydessäni huomasin jo aiemminkin aika korkean lohen kilohinnan  nousseen vielä lisää.Himoitsin lohipihvejä,mutta  hinnankorotuksesta tuli sitten idea kokeilla jotain joka ehkä hieman muistuttaisi savulohipihvejä....Muutaman kokeilukerran jälkeen syntyivät pihvit,joiden koostumukseen ja makuun olinkin tyytyväinen.Näitä on nyt tullut tehtyä parikin kertaa,sekä uunissa että pannulla paistaen,ja hyviä ovat.

Feikki savukalapihvit
  • 250 gr kiinteää tofua;hienoksi raastettuna
  • 1 purkki veteen säilöttyä tonnikalaa
  • 1 dl perunahiutaleita
  • 1 suuri tai kaksi pientä kananmunaa
  • savuaromia reilusti (laitoin yli ruokalusikallisen)
  • ½ tl chilijauhtetta
  • 1 tl paprikaa
  • reilusti silputtua tilliä
  • öljyä paistamiseen/ pinnoille 
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi,ja anna massan levätä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Jos paistat pihvit pannulla .lämmitä öljy kuumaksi ja paista pihvit pannussa,kääntäen ne paistamisen puolivälissä  niin että molemmat puolet saavat väriä.Käytin ruokalusikallisen pihvimassaa per pihvi,ja muotoilin ne kostutetuin käsin.
Jos nämä kypsennetään uunissa ,asetellaan pihvit öljyllä voidellun leivinpaperin päälle,ja öljyä levitellän myös pihvien pinnoille.Pihvejä paistetaan 180 C asteessa,kunnes pinta on saanut väriä,jonka jälkeen pihvit käännellään ja annetaan toisenkin puolen saada väriä.
Nämä olivat uunissa paistettuja. Koirani Bambi himoitsee näitä ja ihan vikisi kun otin nämä esille...
Kuva Break Timen ,uuden pretzelipaikan tiskistä. Kuulemma salaisen taikinaohjeen mukaan tehtyjä.
Sai maistaakin..,
Sämpylät ja pizzat oli tehty samaisen salaisen taikinaohjeen taikinasta.
Jälkiruuat olivat purkeissa

keskiviikko 17. elokuuta 2016

Vihreä DIY srirachakastike mangolla

Muutama vuosi sitten postasin täällä blogissa kotitekoisesta Sriracha-kastikkeesta. ja mainitsin myös että teen sitä usein vihreänäkin,jolloin lisään enemmän valkosipulia,vaikka tekotapa muuten on täysin sama kuin punaisessa kastikkeessa. Tein taas tällä viikolla srirachakastiketta vihreistä chilipippureista,ja hetken mielijohteesta lisäsin keittovaiheessa mangon palasia. Sepäs antoi kastikkeelle kivasti lisämakua;tuli ihana kastike joka sopii maustamiseen ym.Ohje kastikkeeseen punaisilla chileillä löytyy siis täältä,ja lisäsin joukkoon puolet keskikokoisesta mangosta,Tähän voisi käyttää myös pakastettuja mangokuutioita.
Ihana kastike!
Osa Tel Avivin ihaninta mehukioskia.

lauantai 13. elokuuta 2016

Herkkutomaattikastike ilman kattilaa

Olen aivan rakastunut tähän kastikkeeseen,jota teen puolikuivista kirsikkatomaateista,ja muustakin. Tämä on todella helppotekoinen,eikä kastiketta tarvitse keittää:riittää kun on joku laite jolla saa kastikkeen sekoitettua tasaiseksi.
Aina välillä kuivattelen kirsikkatomaatteja kuivurissa,ja säilön ne sen jälkeen oliiviöljyyn ,johon olen lisännyt yrttimaustetta. En kuivata kirsikkatomaatteja kuiviksi käppyröiksi,vaan puolikuiviksi. Yhtä hyvin nämä onnistuvat uunissa alhaisimmalla lämmöllä,ja niin että uuniluukku on raollaan.Ja kastikkeeseen voi tietenkin käyttää myös kaupasta ostettuja kuivattuja tomaatteja,kunhan ne ovat pehmeitä eivätkä kovia ja kuivia.Kuivattelen mieluummin kirsikkatomaatteja kuin tavallisia tomaatteja,sillä niissä on enemmän makeutta.

Herkkutomaattikastike ilman kattilaa (2 annosta)
  • 5 kirsikkatomaattia,puolitettuna
  • 10-12 puolikuivattua kirsikkatomaattia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • mausteita,esim, pizzamaustetta,paprikaa,ym. Tykkään käyttää tässä pizzamaustetta
  • 2 rkl fetan tapaista juustoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi joko tehosekoittimessa,sauvasekoittimella tai muulla laitteella.  Kastikkeen voi kaataa sellaisenaan pastan päälle,mutta  lämmitin jo keitettyä pastaa pannulla kastikkeen kanssa muutaman minuutin,  Pasta on hurjan hyvää tämän kastikkeen kanssa,suosittelen:)
Tästä olisi voinut tehdä kirsikkatomaattikoktailin;D
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...